流心香芒糯米糍

流心香芒糯米糍

其實我唔食糯米糍架，不過又想試吓整，

所以整返公司請同事食，佢地個個都話好好食我都好開心

第一次整有 4 粒失敗咗都算唔錯啦~

芒果2 個

前一晚雪定 16 粒芒果汁冰做流心

留起 150 ml 芒果汁做皮

剩下芒果肉做餡
 

糯米粉 140 g

粘米粉 10 g

吉士粉 10 g (上色作用, 無的話可以用糯米粉加返相同份量)

以上粉類過篩, 放大碗內
 

 

 

糖 5 湯匙 約 65 g (因為我改咗芒果汁做皮, 所以減了分量)

油 半湯匙

椰漿 200 ml

芒果汁 150 ml

水 50 ml

以上一邊煮一邊攪至大滾
 

然後慢慢沖入粉堆中, 拌勻成粉糰.

(一定要煮到大滾先可以變粉團)

粉糰放舖了牛油紙碟上, 隔水大火蒸 20分鐘, 蒸好放涼.
 



粉糰分 16 份, 約 37 g 一份
 

包入芒果冰及芒果肉, 最後轆滿椰絲便成.

要小心芒果冰溶咗整溼個皮就好難埋口, 手不要太熱, 我尋晚整時, 已經開咗冷氣, 但個人仍然好熱, 包頭 3 粒都失敗包唔倒.
 

仲有, 一定要帶膠手套才容易包, 否則會好黏手，有人教用冰水坐涼粉糰會唔黐檯, 但我冇試, 你地有人試完就話我知啦～