脆皮燒肉

脆皮燒肉

脆皮燒肉

網上有很多食譜, 有要插皮, 有不要插皮,

有要汆水, 有唔需要汆...

當然我都試過很多種方法, 做出來皮硬不脆

雖然有人說我這個方法需時太耐

但自從我用了這食譜能做到好吃又脆皮燒肉

我就不再改用其他食譜了...
 

新鮮豬腩肉

最好買正方形

洗淨記緊一定要抹乾水份
 

 

撒胡椒粉和粗海鹽

擦勻整塊肉，留粗海鹽在肉塊上，特別在皮上，可醃十至十五分鐘

如之後見皮上出水, 可用廚紙輕輕印乾, 再灑一次粗海鹽在皮上
 

 

光波爐預熱180度10分鐘

然後放入豬腩肉，皮向上，用低架 180度焗 90分鐘

然後轉 260度焗 10-20分鐘，以目測等爆皮

拿出來散熱至少10分鐘

切好上碟