冰皮月餅

冰皮月餅

 

今日跟媽咪學了製作冰皮月餅，原來是很容易的。

冰皮材料：

麵粉 60 克

糯米粉 120 克

粘米粉 120 克

鮮奶 540 克

練奶 10 湯匙

橄欖油 12 湯匙

白沙糖 100 克

將以上材料攪均，蒸 45 分鐘。

蒸完之麵團放涼一會後，要搓至不太黏手。

 

然後分開一粒粒，每粒重 22 克。

 

綠豆蓉材料：

開邊綠豆 800 克

白糖 420 克

橄欖油 10 湯匙

吉士粉 10 湯匙

綠豆洗淨浸 6 小時，蒸 45 分鐘

 

蒸完後要壓碎, 之後再加入其他材料，成綠豆蓉。

其實現時市面上可以買到很多已做好的餡料，如芝麻蓉，豆沙蓉，班蘭蓉，奶黃等

將餡料分成 38 克一份

 

冰皮壓平，包著餡料，搓圓，曬上少許手粉，放入餅模裡，輕壓，推出便成。

 

喜歡的話，也可加入半個咸蛋黃。

我們也嘗試放入芒果肉，雪糕。

也可以在蒸冰皮前，加入朱古力粉，變成朱古力味冰皮。

只是雪糕冰皮的樣子有點醜，但仔女都說很好味～