2012年12月27日 星期四

香芒椰汁糕

香芒椰汁糕


椰汁糕材料:
椰汁 165毫升
花奶(自己調校味道)
魚膠粉 22克
熱水 350毫升
砂糖 適量(但要甜小小,因為雪凍後先至夠味)

芒果糕材料:
芒果 2-3個(視乎個人喜好)
芒果啫喱粉 1盒
魚膠粉 3克
熱水 300毫升


下層椰汁糕:
1. 魚膠粉加砂糖拌勻後,加入熱水攪勻至溶解。
2. 加入椰汁和花奶拌勻。
3. 倒入糕盆,待涼後放入雪櫃約1小時半至兩小時。

上層芒果糕:
1. 將芒果切粒,啫喱粉和魚膠粉攪勻後,加入熱水攪勻至溶解。
2. 啫喱水冷却後,再加入芒果粒,倒在已凝固的椰汁糕上,放入雪櫃冷藏至凝固即成。

2012年9月24日 星期一

冰皮月餅

冰皮月餅

 
今日跟媽咪學了製作冰皮月餅,原來是很容易的。

冰皮材料:
麵粉 60 克
糯米粉 120 克
粘米粉 120 克
鮮奶 540 克
練奶 10 湯匙
橄欖油 12 湯匙
白沙糖 100 克

將以上材料攪均,蒸 45 分鐘。

蒸完之麵團放涼一會後,要搓至不太黏手。

 

然後分開一粒粒,每粒重 22 克。
 

綠豆蓉材料:
開邊綠豆 800 克
白糖 420 克
橄欖油 10 湯匙
吉士粉 10 湯匙

綠豆洗淨浸 6 小時,蒸 45 分鐘
 

蒸完後要壓碎, 之後再加入其他材料,成綠豆蓉。
其實現時市面上可以買到很多已做好的餡料,如芝麻蓉,豆沙蓉,班蘭蓉,奶黃等

將餡料分成 38 克一份
 

冰皮壓平,包著餡料,搓圓,曬上少許手粉,放入餅模裡,輕壓,推出便成。
 




喜歡的話,也可加入半個咸蛋黃。

我們也嘗試放入芒果肉,雪糕。


也可以在蒸冰皮前,加入朱古力粉,變成朱古力味冰皮。
只是雪糕冰皮的樣子有點醜,但仔女都說很好味~

2012年8月16日 星期四

Miyabi Japanese Fine Dining

尋晚同幾個好朋友去咗尖沙咀 The One, Miyabi 度食日本餐, 本來係要為其中一位朋友慶祝生日, 但因為佢係呢間餐廳集團的老闆之一, 佢堅持要請我地, 所以最後變咗壽星請, 呢餐唔駛錢, 多謝晒 ~ 

先嚟刺身, 有油甘魚, 秋刀魚, 帶子同螺


池魚薄切


我食日本餐最喜愛飲的梅酒 


白蝦壽司同赤貝壽司, 好好味好新鮮, 塊赤貝好爽, 白蝦壽司每次嚟都會食, 但唔係時時有得食


天婦羅, 蝦腳炸咗好香口可以食埋, 蕃薯一大舊去炸, 外面塊皮好脆, 比一片片的仲要好食.


牛柳厚切, 配埋蒜片一齊食

甜品, 白芝麻唔知咩, blueberry cheesecake & 生果


由於只係顧住食, 忘記了影合照, 成晚淨係得呢一張, 本來仲要係影到好黑, 乜都睇唔倒, 不過我調光咗 hehe


餐廳正門


一入門口, 會見到好大個 "a" 字, 係代表佢地集團 Ambrosia


可以揀坐 outdoor, 年初二, 七一仲可以睇埋煙花, 不過好多時都好大風, 食晚飯好似唔係好適合.
不過就可以過去隔離同一個集團的酒吧同朋友飲下嘢傾下計, 都幾好.


舊年媽咪生日都有嚟食過, 果次食 teppanyaki, 三個人share食兩個set, 好飽...
多謝老闆娘送比我媽咪的生日蛋糕, 好好味~




前菜, 紅色圓形嗰個係去咗皮嘅蕃茄嚟架


唔少得梅酒


鵝肝, 連埋片青蘋果(唔記得, 好似係) 一齊食冇咁漏


鮑片 & 龍蝦
我地呢次係坐鐵板燒枱, 所以係全程一邊食, 一邊睇住師傅整


帶子


因為叫咗兩個 set, 所以可以揀兩款牛, 我地揀咗美國安格斯同澳洲和牛, 但係食完都唔知邊碟係邊款, 總之兩款都好好味啦 


燒雜菜


炒飯


個龍蝦頭煲湯










最後仲有甜品~ 呢款係天婦羅雪糕, 外面炸到熱辣辣脆卜卜, 裡面雪糕仲係一球冇變奶昔, 仲有兩款醬汁揀, 一款係士多啤梨, 另一款唔記得係咩

老闆娘話呢個甜品叫六神合體, 唔係時時有得食, 要夾啱有先得, 果日我地有幸食到 ~ 


另外, 又有一次就同另外兩個好朋友去食, 都係叫咗兩個鐵板 set
















間唔中, 老公都會同D客上去食 ~ 睇見都流口水